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《羊城晚报》【健康】热热热!长夏养生划重点!这些汤水你喝过了吗?

发布时间:2018.07.31 来源:《羊城晚报》 发布人:医院办公室 点击数:268
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导言:


长夏至,要补心。


广州医科大学附属第三医院荔湾医院中医科医师梁启瑶称夏至至处暑又称为“长夏”,为中医特有的时节。“长夏”是夏天的最后一个时段,在五脏中与脾相对应,五气属湿。


此时天气多雨、气候湿热,人们又贪食生冷,易伤机体阳气,尤伤脾胃之阳,出现食欲下降、乏力、腹泻、水肿、湿疹等症。脾胃为后天之本,调养宜清热祛湿,健脾和胃。


长夏的养生重点是,要顺应暑热于外、湿热内困的时令特点,饮食宜减少肥甘厚味,多用清凉甘淡,不可恣食生冷,谨防腐败食物入口


以下汤水比较适合——


开胃解暑汤:陈肾陈皮汤

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陈皮


【做法】取腊鸭肾3个,陈皮3/1瓣,菜干50克,瘦肉或脊骨250克,姜三片。瘦肉或脊骨切块、过水备用,将腊鸭肾切成小块,菜干泡开;加净水适量,大火煮沸后、放入所有材料,先用大火煮10分钟,再转文火煮2钟头后调味即可。


【适用人群】适合于夏季食滞人群,表现为自觉饱滞,胃口不佳,大便偏硬等,易消化不良,嗳气打嗝。


陈肾陈皮汤中陈肾是广东特有的食材,即腊鸭肾,性温味甘,有健脾清滞的作用,广东民间常以它煲粥辅助治疗小儿、老人厌食症。


陈皮为本地三宝之一,有理气健脾,燥湿化痰之功,用于理气健脾,燥湿化痰。菜干有润燥滋阴的功效,同时还有清热润肺、化痰止咳的作用。


益气健脾汤:五指毛桃煲瘦肉汤

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五指毛桃


【做法】取五指毛桃50克,芡实200克。瘦肉250克,生姜3片。将瘦肉切块焯水备用;姜切片备用。将待用的汤料、主料放入汤煲,加入2升清水,用大火煮沸后,调至小火慢煲90分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。


【适用人群】适用于肺脾气虚体质的人群,常表现为神倦乏力、头晕、面色发黄无光泽、怕冷、倦怠、气短等。亚健康或健康人群可以当作为保健品服用。但感冒人群慎用。


五指毛桃具有健脾补肺、行气利湿药、舒筋活络药功效,被称为“广东人参”,此种药材用来和排骨等鲜肉来煲汤,具有去暑,化湿的作用。芡实功效为益肾固精,补脾止泻,可用于脾虚久泄,与五指毛桃合用可增强健脾之效。


清热祛湿汤:冬瓜薏米排骨汤

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冬瓜汤


【做法】取冬瓜250克,薏米20克,排骨250克,生姜1块。排骨洗净,入沸水中焯2分钟去血水,捞出冲凉水沥干;薏米用清水浸泡15分钟。冬瓜不要去皮,洗干净切块;姜切成2片。排骨放进煲汤锅,一次性注入足量水,大火烧开后,去浮沫、下料酒、姜片改小火煮。2小时后,放冬瓜片、薏米再煮40分钟。放盐调味,即可。


【适用人群】适合夏日感暑人群,常表现为头晕,手足心热,心烦易怒,口干,自觉疲倦体重等。


冬瓜有清热解毒,利水消炎、除烦止渴、祛湿解暑的功效。薏米,营养价值极高,易被消化吸收,适宜慢性肠炎、消化不良、浮肿等症患者食用,还可以美白。冬瓜薏米排骨汤非常清淡,汤品很鲜,适合夏天食用。


清心泻火汤:灯芯花莲子瘦肉汤

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灯芯花


【做法】取瘦肉500克、香菇200克、灯芯花10扎,带芯莲子30克,也可以准备胡萝卜、玉米棒、莲藕等。菌菇需要提前浸泡一个小时;氽水去除肉的腥味。将清洗、泡发好的香菇、辅料一同入汤锅,先用大火将汤煮开,煮开后收小火,煲上1.5—2小时。出锅前10分钟左右,加入带芯莲子煮10分钟左右,熄火5分钟前加盐调味即可。


【适用人群】心火旺盛的人群,常表现为失眠、心情烦躁、舌尖红等。亚健康或健康人群可以当作为保健品服用。体虚或脾虚者少用。


灯芯花有清心降火、利尿通淋的作用,暑湿时节广东人喜欢用它配其他健脾或祛暑湿食材煲汤或粥品,尤其是儿科常用的药材。莲子本身有健脾止泻、益肾固精、养心安神的功效,带心莲子更可清心火,祛除雀斑,但不可久煎,故熄火前加入煮熟即可。春夏养阳,秋冬养阴。


夏季养生以养脾土为主,长夏属脾,易生湿邪,易感热邪,故夏季养生汤品以健脾利湿为主,配以养阴生津之品。


来源 | 羊城晚报(记者余燕红)

图片 | 视觉中国

编辑 | 杨


链接:https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MTYwMTMwMQ==&mid=2651283102&idx=5&sn=03ec9c1706e130db87935e0917ab952f&chksm=bd40f9648a3770725c4d19300be04c2fcc14c8e510174f1b8cd4c09de01a992e671e2d528726&mpshare=1&scene=1&srcid=0729P5J4w31HSGWaOb7Y5Tow&pass_ticket=q7fXrc42ZygeJKISpDliTqQV83PK8ZLxVIZXBh5RqkOu04jr9G%2FyGzvUg4tbYNG9#rd

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